Moraiolo

Dieses Öl von intensiv leuchtend grüner Farbe hat einen ausgeprägten Geruch nach zerkleinerten Oliven.
Es duftet leicht nach Artischocken, unreifen Mandeln und aromatischen Kräutern. Vollmundig mit markanter Bitterheit und Schärfe.
Vom Geruch und Geschmack her sehr vielschichtig. Es passt zu Hülsenfrüchten im Allgemeinen, doch nur ohne Tomaten.
Vorzüglich zu Hülsenfrüchten- und Gemüsesuppen und ‘ribollita’ (Gemüseeintopf mit Brot).
Perfekt auch zu Pilzrisotto und Topinambur, Risotto mit Meeresfrüchten und verschiedenen Tintenfischen.

 

15.00

Gewicht 1.5 kg
Größe 5 × 5 × 25 cm
CULTIVAR

Moraiolo 100%

FLASCHE

250 ml;

ERNTE

Manuell & mechanisch

ERNTEZEIT

Oktober

ZERQUETSCHUNG

Kaltpressung in unserer Ölmühle

SÄURE

0,2

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Caratteristiche

Il suo sentoreNote di Degustazione

Moraiolo

Olio di colore verde, acceso e brillante. Olfatto deciso e schietto di olive frantumate. Sentori di carciofo, mandorla acerba, erbaceo ed aromatico. Gusto ampio ed amaro di elevata pungenza. Olio dalle caratteristiche olfatto gustative di complessità superiore. Da abbinare con legumi in genere, esclusivamente in bianco. Eccellente con zuppa di legumi, minestrone e ribollita. Perfetto anche su risotto ai porcini e topinambur, risotto ai frutti di mare. Polpo e calamaretti.