Abbiamo pensato di onorare la nostra straordinaria raccolta di grano antico saraceno Senatore Cappelli
proponendo pasta di grande qualità trasformate da maestri artigiani locali con procedimenti tradizionali.
Ad oggi, questa varietà di grano è stata fortemente valorizzata, grazie soprattutto alle sue grandi proprietà nutrizionali, dovute al basso contenuto di glutine e la presenza di oligoelementi quali magnesio, potassio, calcio e zinco, e di vitamine del gruppo B e vitamina E.
Oltre a queste sostanze, sono presenti flavonoidi e antiossidanti, che hanno proprietà antinfiammatorie e perfino la capacità di ridurre il colesterolo. Ottimo per intolleranze e allergie.
